Les meilleurs vins blancs comptent les vins minéraux de Chablis et les plus corsés et onctueux des villages de la Côte de Beaune comme Meursault et Puligny Montrachet.

Plus au sud, sur la Côte Chalonnaise, faites de bonnes affaires dans les villages de Rully, Givry et Mercurey. Leurs élégants chardonnays ont les onctueuses saveurs de miel de leurs voisins les plus célèbres du nord, mais à des prix beaucoup plus compétitifs.

Les vins du Mâconnais sont encore différents: vins de soleil et de plein air, mais capables de finesse et de saveurs complexes dans les villages de Saint-Vran et Fuissé.

Les meilleurs vins rouges Pinot Noir rouges se trouvent dans les villages de la Côte de Nuits et Côte de Beaune, bien que les cuvées chaudes de 2002 et 2003 auront donné certains vins rouges très agréable jusqu'à la Cotes d'Auxerre, près de Chablis. Ce sont des vins de bas tannin, qui ont le goût de fruits rouges quand ils sont jeunes, et qui développent de merveilleuses saveurs sensuelles salées après quelques années en bouteille.

Grands vignobles locaux

Olivier Morin, Chitry-le-Fort (Chablis) +33 (0)3 86 41 47 20

Domaine Bersan, Saint Bris (Côte d’Auxerre) +33 (0)3 86 53 33 73

Philippe Chavy, Puligny Montrachet (Côte de Beaune) +33 (0)3 80 21 92 41

Jean-Claude Bréliere, Rully (Cote Chalonnais) +33 (0)3 85 91 22 01

Domaine Fussiacus, Fuissé (Macon) +33 (0)3 85 27 01 06